最近收看香港無(wú)線TVB晚間的11點(diǎn)新聞后的天氣報(bào)告時(shí)，發(fā)現(xiàn)換了一名叫黃婉曼的新人報(bào)天氣，其表現(xiàn)方法使人眼前一亮。之后看到香港媒體的報(bào)道，TVB于二月初換了這個(gè)生鬼的（廣東話，意即生動(dòng)）新扎天氣女郎，整個(gè)晚間新聞的收視率都提高了。今天的環(huán)境，看來(lái)大家都喜歡“新”東西了。
　　我在《順德商道》的元旦后第一期專欄上曾指出2009年的關(guān)鍵詞是：產(chǎn)能過(guò)剩、內(nèi)需、創(chuàng)新。翻看這新年后一個(gè)多月的報(bào)紙及網(wǎng)絡(luò)，“產(chǎn)能過(guò)剩”一詞的熱度快速上升，如在百度搜索為186萬(wàn)條記錄；而“內(nèi)需”一詞于百度有2290萬(wàn)條；“創(chuàng)新”就更多達(dá)5580萬(wàn)條了。看來(lái)大眾對(duì)“創(chuàng)新”的關(guān)注度更高。
　　記得去年我于《珠江商報(bào)》曾見(jiàn)報(bào)兩篇文章，一篇是《順德菜與解放思想》，另一篇是《再談順德菜與解放思想》，在媒體上引起了一些回響。《南方日?qǐng)?bào)》對(duì)此文作了評(píng)論，佛山電視臺(tái)的報(bào)評(píng)節(jié)目“話龍點(diǎn)睛”也作了解說(shuō)，并認(rèn)為這是一種“春秋筆法”，寫順德菜，實(shí)際上是談順德事。
　　是什么引起媒體對(duì)這兩篇文章的關(guān)注？我想，應(yīng)該是文中引述一位香港飲食界名人說(shuō)的“順德菜落后了”這句話發(fā)生了吧。順德菜的確是順德人的驕傲，有言道：食在廣州，廚出鳳城。在上周日香港恒生銀行與仁濟(jì)醫(yī)院舉辦的“LynchBagesCharityWineDinner”紅酒晚宴上，永隆銀行創(chuàng)辦人的第二代伍步功先生就講了幾十年前他的媽媽及馬姐（對(duì)順德籍的家庭女傭人的統(tǒng)稱）所做的至今還讓他回味的順德菜。而同桌的蔡彪先生，也興致地講了不少順德菜的出處與歷史，蔡彪先生是回家食飯時(shí)不用工人買菜及做飯的。我們這一席的人，不是祖籍順德就是在順德出生，在恒生銀行總行高雅的會(huì)堂，手把著法國(guó)波爾多的LynchBages紅酒，回味想象中的順德菜，真是別有一番風(fēng)味！
　　在外國(guó)人前介紹順德的“煎薄罉”時(shí)，我一定講這是中國(guó)的Pizza（薄餅）；而介紹“雞仔餅”時(shí)，一定講這是中國(guó)的Cookies(曲奇），這種介紹方法是根據(jù)外國(guó)人所認(rèn)識(shí)的菜名來(lái)作比喻，使客人通過(guò)聯(lián)想而比較容易理解，接受得更順暢。而我之前兩文中所述的順德菜也應(yīng)是這個(gè)道理吧，我當(dāng)時(shí)寫文章出發(fā)點(diǎn)是通過(guò)順德菜引出“創(chuàng)新”這個(gè)時(shí)代的話題。
　　飲食界的創(chuàng)新，我想大家都會(huì)想到“麥當(dāng)勞”，很多的管理教科書都以此為例。對(duì)于中式餐飲文化，多數(shù)人認(rèn)為是靠大廚的手勢(shì)，這種體現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)累積的感覺(jué)，難標(biāo)準(zhǔn)，難復(fù)制。而香港去年上市的稻香飲食集團(tuán)卻用事實(shí)告訴了我們一個(gè)不一樣的結(jié)果，這的確有不少值得企業(yè)去學(xué)習(xí)的東西。這家1976年由一家100平方米的小飯店做起的企業(yè)，創(chuàng)辦人是廚師出身，其引入工業(yè)企業(yè)的管理方式，不斷地進(jìn)行廚師、后勤、服務(wù)的人才培訓(xùn)。對(duì)于制定標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)于中式餐飲業(yè)是高難度的，但有標(biāo)準(zhǔn)才能快速擴(kuò)張復(fù)制。現(xiàn)時(shí)稻香飲食集團(tuán)于香港有近50家分店，在國(guó)內(nèi)的華南地區(qū)也有超過(guò)10家分店。而管理方面，該公司引入服裝零售業(yè)的管理培訓(xùn)模式，包括員工的激勵(lì)活動(dòng)等，都有明確的方向和指引給員工跟著去做。該公司還利用分店多的特點(diǎn)，建立物流中心，控制成本及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)行ISO9001認(rèn)證。在品牌推廣上，用適合的品牌定位，請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，轉(zhuǎn)變?nèi)藗儗?duì)傳統(tǒng)中式酒樓的觀感。而香港的另一酒樓，為接結(jié)婚喜宴，推出可使結(jié)婚的新人從天而降的飛天南瓜車并配上煙火，使新娘一圓灰姑娘的美夢(mèng)。香港飲食界的創(chuàng)新，用現(xiàn)在的話說(shuō)就是要靠解放思想，才能有新的創(chuàng)新，也只有創(chuàng)新的企業(yè)才能發(fā)展。
　　今天企業(yè)的創(chuàng)新，的確受到企業(yè)生存與發(fā)展的壓力。而同樣的壓力，為何有的企業(yè)改變快，發(fā)展快，有的就不變呢？這與企業(yè)主的思想解放的程度有關(guān)，進(jìn)一步講就是跟企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的人生觀有關(guān)了。一種人生觀是：自己來(lái)到這個(gè)社會(huì)，是為了解決困難的。若無(wú)困難，也顯不出人生的價(jià)值。而他的享受，應(yīng)是在戰(zhàn)勝困難過(guò)程中的副產(chǎn)品。這應(yīng)可解釋為何臺(tái)灣經(jīng)營(yíng)之神的王永慶于93歲時(shí)還工作。他死于工作崗位上，我想是他的愿望，如同將軍死于沙場(chǎng)的光榮。
　　所以說(shuō)企業(yè)的發(fā)展壯大，靠不斷的創(chuàng)新，解決發(fā)展中的困難，而創(chuàng)新要靠不斷的解放思想，而解放思想又要求不斷地發(fā)展人生觀，這樣才能支持企業(yè)的成長(zhǎng)。這四組關(guān)系中是相互影響著的，除去小富則安的人生觀，才能把自己于定勢(shì)思維的框架中解放出來(lái)，只有解放思想了，才能有創(chuàng)新的辦法與點(diǎn)子，指導(dǎo)企業(yè)迎接眼前的挑戰(zhàn)，企業(yè)才有再發(fā)展的可能。而通過(guò)多一點(diǎn)的進(jìn)步以及每一個(gè)創(chuàng)新工作的落實(shí)，又推動(dòng)人們思想的解放，并提升自己的人生目標(biāo)。
　　在文化復(fù)興時(shí)的歐洲，于1491年美第奇家族開始使用全套的銀制叉具進(jìn)行宴會(huì)，200年后英國(guó)人的日常生活就使用叉具，形成今天西餐的刀叉文化。同樣，順德菜與文化的結(jié)合，應(yīng)為創(chuàng)新的一條大路。
　　金融海嘯下的今天，創(chuàng)新對(duì)企業(yè)的作用力就更大了，且只有創(chuàng)新，才有機(jī)會(huì)圓企業(yè)家做百年老店的夢(mèng)。
　　（寫于2009年2月18日，作者葉中平系廣東寶麗雅實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)，電
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